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解暑绿豆汤的做法 绿豆汤怎么煮解暑

文章来源: 发布时间:2021-9-14

解暑绿豆汤的做法

食材:绿豆100克,纯净水适量。豆和水比例大约是1:10

做法:

1、绿豆泡一会,洗干净。浸泡大约10分钟左右。

2、锅内加纯净水适量,接着把绿豆倒入。

3、盖盖。先用旺火烧开,再改用小火,大概熬煮10分钟即可。熬到绿豆似开没开的时候,绿豆汤色泽呈碧绿色时,绿豆水可以喝了,解暑效果佳。

4、倒出清汤,这样煮出来的绿豆汤可在空气中较长时间地保持碧绿色泽,并且解暑效果好。余下的豆子可以继续煮成绿豆沙,或加大米煮成绿豆粥。

5、盛上一碗清汤等凉了再喝。(加不加糖看个人口味选择,糖对绿豆的解暑效用没有影响的。)

绿豆汤怎么煮解暑

1、保留绿豆皮,不要煮太烂

其实,绿豆清热解暑之力在皮,解毒之功在肉。绿豆的防暑作用主要是在绿豆皮上的类黄酮等(多酚类抗氧化成分)。可不少人煮绿豆都是熬到豆烂,汤色变浑浊,此时的绿豆皮已经煮烂,反而没有很好的清热解暑功效了。做解暑绿豆汤时,宜保留绿豆皮,不要煮太烂。

2、煮10分钟,且汤色应碧绿

锅中加清水适量,煮沸后放入绿豆,加盖小火适量煮10分钟即可,再倒出清汤。此时的绿豆汤色泽碧绿,有很好的清热解暑功效。对此,专家有做抗氧化性测试,红色豆汤抗氧化能力明显低于绿色豆汤。颜色越红,抗氧化能力越低,也就是说绿色豆汤的解暑效果要好于红色豆汤。

3、宜用纯净水煮

建议煮解暑的绿豆汤用纯净水。自来水煮绿豆汤,接触空气后汤色变化很快。用纯净水煮绿豆汤,可保持较长时间的碧绿汤色,且解暑效果好。

4、煮绿豆汤时别加碱

很多人煮绿豆汤时都喜欢加碱让豆子烂得更快。但这样会使绿豆中的B族维生素遭到破坏,使绿豆的解暑功效大大降低。


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