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评论卤鸡肉的博士论文不该被取笑_dxb.120ask.com

文章来源: 发布时间:2018-4-5

在普通人眼里,八角和卤鸡肉只是配料和主料、 一锅炖的关系,但是在陕西师范大学的女博士孙灵霞眼里,是一连串的化学反应物理作用。在她的博士论文《八角茴香对卤鸡肉挥发性风味的影响及其作用机制》里,八角和卤鸡肉的故事足足演绎出了8万多字。

有人嘲笑孙灵霞是不是卤鸡肉吃多了。八角对卤鸡肉的影响,该去问问中国大妈,这不是一个博士应该操心的事,如果这也能当研究课题,那中国厨房里的秘密,恐怕花几年也用不完。但我相信这是一件严肃认真的事。两者的不同之处在于,卤制一口纯正的卤鸡肉,大妈得靠数年数十年的经验积累,后来人常常只能学个皮毛却学不到精髓,而孙灵霞的研究却有可能在工厂复制这种神奇的转化过程。

中国厨师做菜,一把刀一口锅一个勺子走天下,换个厨师甚至换个地方,你就有可能做不出那个味。而你去任何一家麦当劳餐厅,吃到的汉堡包不会有太大的不同。前者还龟缩在厨房里颞叶癫痫检查,死守着传帮带的老传理多了去了,8万字是远远不足以概括这里面的学问的。

这与前段时间浙大的研究课题石头剪刀布有异曲同工之妙。这个被很多人反复嘲笑的研究,看起来如此不靠谱,却可能真正触及到了人类古老智慧的灵魂所在。我们从老祖宗那继承了丰富的遗产,但很少有人把它变成现代的科学癫痫治愈的费用是多少。所以,石头治癫痫病的方法剪刀布永远只是个游戏,而西方的科学在一代代人的开拓下得到了蓬勃的发展。做了那么多年也吃了这么多年的卤鸡肉,也没看到谁吃出个名堂来,我们只知道谁谁谁手艺好,哪哪哪才是真传,很少有人搞得清楚,到底是什么味道触及了味蕾,在你的脑海中生成了那种幸福的味道。人家牛顿可是被一个苹果砸了,就开辟了一个力学的新天地。中国人能发明最复杂的游戏围棋,可对现代数学的贡献少之又少。围棋对弈双方那一脑门子的汗其实都凝结着科学的智慧,可为什么我们流传下来的就只有围棋呢?也许我们都该好内蒙古癫痫病权威医院好跟经验主义较较真了。

把流传千年的秘方古法转化成科学,这就是对传统文化最大的贡献,中国的很多老祖宗留传下来的东西少不得要走这么一条路,老是在经验主义的房子里打圈,就不会有科学文明的今天,这是古老的中华文明为什么没孕育出灿烂的现代文明的根本原因。在经验主义上,你能积累的只是经验,得靠人与人手把手地教才能传下去,而科学能深入到事物的本质,让人类从容地拥抱大自然。评论员 高路

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